Koffiebars in Mexico groeiden 9% terwijl de VS bleef steken op 3,4%
Mexico groeide dit jaar harder dan de Verenigde Staten en Canada in het aantal koffiezaken, terwijl het land thuis vooral instant drinkt.
Drie groeicijfers kwamen op 21 oktober 2026 uit hetzelfde rapport, en ze wijzen drie kanten op. Koffiebars in Mexico groeiden de afgelopen 12 maanden met 9%. De Verenigde Staten kwamen op 3,4%, het laagste in drie jaar. Canada kromp met 0,1%. World Coffee Portal telde het allemaal voor zijn eerste rapport Project Café North America, en die volgorde is precies omgekeerd aan wat de regio gewend is.
Waar koffieketens nog wel opengaan
De Noord-Amerikaanse koffiemarkt telt 61.664 vestigingen, 3,2% meer dan een jaar eerder, verspreid over 32 afzonderlijke markten met een waarde van ruim $63 miljard. Daarvan staan er 47.195 in de Verenigde Staten, 77% van het regionale totaal, en daarom zet een jaar van 3,4% daar de toon voor de rest. Het rapport zet die vertraging naast een Canadese markt die met 0,1% kromp, en naast 15 van de 29 overige markten in Midden-Amerika en het Caribisch gebied die wel groeiden. Verzadiging is de simpele lezing in het noorden. Met 47.195 zaken raakt het land eerder door zijn hoeken heen dan door zijn drinkers.
De groei van koffiebars heeft in Mexico een Starbucks-getal
Mexico is voor Starbucks de grootste markt van Latijns-Amerika en het Caribisch gebied en de zevende van de wereld, volgens het USDA, met ongeveer 70 nieuwe zaken per jaar en het doel om in 2026 op 1.000 vestigingen in het land uit te komen. Caffenio levert de koffie voor vrijwel alle OXXO-winkels, waardoor er in de meeste Mexicaanse buurten een kop binnen loopafstand staat zonder dat er een koffiebar aan te pas komt. Een plus van 9% ontstaat zolang de koffieketens en die winkelbalies allebei blijven uitbreiden. Het patroon lijkt op de verschuiving in wat Amerikaanse volwassenen zeggen te drinken, alleen loopt Mexico daar ongeveer tien jaar op achter en begint het lager.
Wat Mexico drinkt als er niemand in een koffiebar zit
De toonbank is niet waar het meeste gebeurt. Het USDA verwacht voor het verkoopjaar 2026/27 een Mexicaanse koffieconsumptie van 3,2 miljoen zakken, 1% meer, en schat dat oploskoffie daar ongeveer 60% van uitmaakt. Instant is thuis en onderweg nog altijd de standaard, naast café de olla van de koffiefietsen die 's ochtends de kantoorwijken afgaan. Specialty koffie groeit daar bovenop, niet in plaats daarvan. Beide cijfers kunnen kloppen, en de groei van koffiebars gaat over het aantal zaken, niet over koppen.
De bonen achter de toonbank
De Mexicaanse koffieproductie wordt voor 2026/27 geraamd op 4,1 miljoen zakken, ook 1% meer, en de export op 3,4 miljoen, 1% minder, omdat de extra oogst naar verwachting in het land blijft. Drie staten dragen het: Chiapas, Veracruz en Puebla zijn samen goed voor meer dan 80% van de nationale productie, verdeeld over 85% arabica en 15% robusta. Een binnenlandse markt die meer drinkt is de eerste afnemer die die telers dichtbij hebben.
Wat je op de volgende kaart leest
Het gat tussen een stijgend aantal zaken en een thuismarkt die vooral instant drinkt is het interessante deel, en een stuk ervan is op een menubord te lezen. Kijk of bij de Mexicaanse koffie op de volgende zak of het volgende bord staat uit welke staat hij komt. Meer dan 80% van de oogst komt uit drie staten, dus een etiket dat bij de landnaam stopt laat juist het deel weg dat het meest verschilt. De staten die niet genoemd worden zijn meestal de staten waar niemand naar vroeg.
