Kaffee aus Colima legte 767 Hektar zu, mexikanischer Kaffee nicht

Kaffee aus Colima steht auf 3.100 Hektar, 0,44% der Fläche, die Mexiko mit Kaffee bepflanzt, und diese Zahl sagt kaum etwas aus, solange sie nicht neben der von vor zehn Jahren steht. 2015 waren es in demselben Bundesstaat noch 2.332,83 Hektar. Seitdem steigt der Wert in jeder Jahresdatei, zusammengerechnet um 767,17 Hektar, während sich die landesweite Summe in die andere Richtung bewegte.

Zehnter von fünfzehn Bundesstaaten mit einem Hektar Kaffee in der Datei

SIAP, der Statistikdienst des mexikanischen Landwirtschaftsministeriums, schließt jedes Erntejahr mit einer Gemeindedatei ab. Für 2025 verzeichnet der Dienst landesweit 700.953,22 Hektar Anbaufläche mit Kaffeekirsche und 1.069.464,31 Tonnen. Colima liegt mit 3.100 Hektar und 3.703,92 Tonnen auf beiden Listen auf Platz zehn von fünfzehn. Jalisco steht mit 4.187,50 Hektar einen Platz höher, der Bundesstaat Mexiko mit 1.009,74 einen tiefer. Jede Zahl hier stammt aus der Datei, die SIAP veröffentlicht, für das Erntejahr 2025.

Platz zehn von fünfzehn ist keine Schlagzeile. Der Bundesstaat liefert 0,35% der nationalen Ernte und 1,22 Tonnen je Hektar gegenüber einem mexikanischen Durchschnitt von 1,61. Allein nach Größe gehört er in das untere Drittel der Tabelle.

Zehn Jahre mehr Fläche, während das Land 33.338 Hektar verlor

Die Anbaufläche liest sich 2015 als 2.332,83 Hektar, dann 2.534,59, dann 2.679,59. Danach geht es weiter: 2.690,17, 2.693,25, 2.704,00, 2.719,75, 2.749,00, 2.904,07, 3.003,50 und 3.100,00. Zehn Schritte und zehnmal nach oben, kein Jahr unverändert und kein Jahr abwärts.

Das Land tat das Gegenteil. Mexiko schloss 2015 mit 734.291,03 Hektar und 2025 mit 700.953,22 ab, ein Verlust von 33.337,81 Hektar oder 4,5%, obwohl die nationale Ernte um 4,2% auf 1.069.464,31 Tonnen stieg. Sechzehn Bundesstaaten verzeichneten 2015 einen Hektar Kaffee, und nur drei davon haben 2025 mehr: Colima mit 767,17 zusätzlichen Hektar, Jalisco mit 473,30 und der Bundesstaat Mexiko mit 436,70. Insgesamt schrumpfte mexikanischer Kaffee, und trotzdem stiegen drei Zeilen.

Damit ist Colima der größte Gewinner in einer schrumpfenden Tabelle und bleibt zugleich ein Bundesstaat, dessen gesamte Kaffeeproduktion weniger als 1% dessen ausmacht, was Chiapas pflückt. Beides steht in derselben Datei. Tabasco, das in drei Gemeinden passt, zeigt über dieselben zehn Dateien die andere Richtung, 62% seiner Fläche verschwunden.

Fünf Gemeinden, und alle fünf größer als 2015

Comala trägt den größten Teil. Die Gemeinde hat 1.459 Hektar bepflanzt und 1.866,63 Tonnen eingefahren, das sind 47% der Fläche des Bundesstaates und 50% seiner Ernte, bei 1,29 Tonnen je Hektar. Minatitlan folgt mit 578 Hektar und 720,64 Tonnen, dann Manzanillo mit 501 und 419,05, Cuauhtemoc mit 355 und 444,16, Villa de Alvarez mit 207 und 253,44.

Manzanillo ist die auffällige Zeile, denn die Gemeinde kommt auf 0,85 Tonnen je Hektar, wo die anderen vier bei 1,28 oder 1,29 liegen, und 2015 waren es dort sogar nur 0,41. Einen Grund nennt die Datei nicht. Was sie zeigt, ist eine Gemeinde, die ihre Fläche im Jahrzehnt beinahe verdoppelt hat, von 258,83 Hektar auf 501, ein Plus von 93,6%.

Alle fünf sind größer als zuvor. Comala stieg von 1.210 Hektar auf 1.459, Minatitlan von 485 auf 578, Cuauhtemoc von 290 auf 355 und Villa de Alvarez von 89 auf 207, mehr als das Doppelte. Alles ist als temporal verzeichnet, als Regenfeldbau, ohne einen einzigen bewässerten Hektar im Bundesstaat in irgendeinem abgefragten Jahr, womit Colima das Spiegelbild von Jalisco ist, wo fast jeder zehnte Hektar bewässert wird.

Der ländliche Preis hinter der Kaffeeproduktion von Colima hat sich mehr als verdoppelt

SIAP veröffentlicht auch einen precio medio rural, den erfassten Wert der Kirschernte eines Bundesstaates geteilt durch ihr Volumen. Für Colima lag er 2015 bei 5.363,66 Pesos je Tonne und 2025 bei 12.259,55, ein Anstieg um 128,6%. Der nationale Durchschnitt ging im selben Jahrzehnt von 5.204,14 auf 8.160,98, ein Plus von 56,8%. Damit steht Colima an dritter Stelle der fünfzehn Bundesstaaten, hinter Queretaro mit 14.547,48 und Puebla mit 13.970,01, und um die Hälfte über dem landesweiten Wert.

Es lohnt sich zu sagen, was diese Zahl nicht ist. Sie ist nicht der Kaffeepreis, den ein Erzeuger für Rohkaffee bekommt, und sie ist kein Ab-Hof-Preis. Sie ist der Kirschumsatz eines Bundesstaates geteilt durch dessen Kirschtonnage, ein grobes Instrument, wie man es auch dreht. Die Gemeindezeilen zeigen, wie grob: vier der fünf Gemeinden sind mit genau 12.000,00 Pesos je Tonne verzeichnet, Manzanillo als einzige Ausnahme mit 14.294,12.

Eine weitere Zeile bewegte sich 2025. Die Erntefläche kam auf 3.048 von 3.100 Hektar, eine Lücke von 52, die erste seit 2022 und die größte seit 2017. Siniestrada, die Spalte, die SIAP für als verloren erfasste Ernte führt, bleibt in jedem Colima-Jahr bei 0,00. Die elf Dateien tragen dieselben Spalten für jede Kaffeegemeinde in Mexiko, weshalb die Frage an eine Herkunft nicht lautet, wie groß ein Ort ist, sondern in welche Richtung seine Hektar gehen.

Was ändert eine steigende Zeile in einer Datei in einer Küche?

Richtung lässt sich leichter prüfen als Größe, und genau sie lassen die meisten Herkunftsversprechen weg. Santo Cafe verkauft einen einzigen mexikanischen Arabica und schreibt das auf die Packung, ohne sich die Romantik einer Region zu leihen, mit der dieser Kaffee nichts zu tun hat. Mexiko ist das ganze Versprechen. In vielen Regalen versprechen viele Tüten mehr, als eine Datei tragen könnte.