Kaffee aus Querétaro verdoppelte die Ernte auf denselben 199 Hektar

Kaffee aus Querétaro steht auf 199 Hektar. Nicht ungefähr 199, sondern exakt 199 im Jahr 2023, exakt 199 erneut im Jahr 2024, exakt 199 in beiden Jahren geerntet, bei einer Spalte für die Veränderung, die 0,0% ausweist. In einem Land, das im vergangenen Zyklus 703.943 Hektar Kaffee bepflanzte, sind das 0,03% der Karte. Von diesen unbewegten Hektar kam eine Ernte, die von 60 Tonnen auf 117 kletterte.

Wo die mexikanische Kaffeeproduktion tatsächlich liegt

Die mexikanische Kaffeeproduktion ist schiefer verteilt, als es ein Etikett je zeigen würde. SIAP, der Statistikdienst des mexikanischen Landwirtschaftsministeriums, setzte die Kirschernte 2024 auf 1.056.306 Tonnen an. Das sind 82 Tonnen weniger als 2023, so flach, dass die Veränderung auf 0,01% gerundet wird. Kaffee aus Chiapas kam allein auf 392.903 Tonnen. Veracruz legte 256.256 dazu und Puebla 228.006. Drei Staaten, 83,1% von allem, was das Land pflückte.

Nach Fläche fällt die Rangfolge anders aus. Chiapas hält 34,7% der bepflanzten Fläche, Veracruz 20,6% und Oaxaca 18,7%, zusammen 74,0% des nationalen Gesamtwerts. Oaxaca ist der Sonderfall dieser Gruppe und bewirtschaftet 131.461 Hektar für 88.171 Tonnen, also 18,7% des Bodens bei 8,3% der Ernte. Fläche und Ertrag ergeben eben nicht dieselbe Rangliste. Dieselbe Lücke taucht weiter unten in der Tabelle wieder auf, bei Staaten wie Colima, das am unteren Ende derselben Liste steht.

Kaffee aus Querétaro: 199 Hektar, die sich nicht bewegten

Die Zeile für Querétaro ist in ihrer Regungslosigkeit fast komisch. Bepflanzt 2023: 199. Bepflanzt 2024: 199. Geerntet: 199 und 199. Beide Veränderungsspalten melden 0 und 0,0%. Dann bricht die Produktionsspalte das Muster. Sie weist 60 Tonnen für 2023 aus und 117 Tonnen für 2024, ein Plus von 96,7%.

Es wurde nichts nachgepflanzt und nichts aufgegeben. Es waren dieselben Bäume auf demselben Boden. Verändert hat sich das, was von ihnen herunterkam, und beim Kaffee heißt das meistens Wetter, jener zweijährige Pendelschlag, der auf ein schwaches Jahr ein starkes folgen lässt, oder eine Pflückung, die diesmal zu Ende geführt wurde. Die Zahlen stehen im monatlichen Szenariobericht für Agrarprodukte des Ministeriums, datiert auf den 15. August 2024, in dem die Spalte für 2024 noch als vorläufig markiert ist. Zu lesen ist sie als Messung in Bewegung, nicht als Schlussabrechnung.

Kaffee aus Morelos steht auf 24 geernteten Hektar

Eine Zeile tiefer steht Morelos. Kaffee aus Morelos belegt 25 bepflanzte Hektar, von denen 24 geerntet wurden, und brachte 36 Tonnen im Jahr 2024 gegenüber 35 im Jahr davor. Als Anteil an der nationalen bepflanzten Fläche sind das 0,004%. Zum Vergleich: Tabasco, ein paar Zeilen darüber bewirtschaftet 358 Hektar für 430 Tonnen, und der Bundesstaat México 531 Hektar für 480.

Klein ist nicht dasselbe wie unproduktiv. Morelos holte 36 Tonnen von 24 Hektar, grob 1,5 Tonnen je Hektar, und das liegt knapp unter dem nationalen Mittel von 1,60, das SIAP für 2024 notierte. Querétaro kam mit derselben Rechnung auf etwa 0,59. Zwei Staaten am Fuß derselben Tabelle, der eine nahe am landesweiten Tempo, der andere bei etwas mehr als einem Drittel davon. Der Boden, auf dem sie stehen, verrät darüber so gut wie nichts.

Warum der Ertrag pro Hektar besser liest als die Fläche

Hektar lassen sich leicht zählen und leicht falsch lesen. Boden kann bepflanzt liegen bleiben, ohne gepflückt zu werden, sobald der Preis die Arbeit nicht mehr deckt, und die Flächenspalte zuckt dabei nicht. Kaffeeproduktion nach Bundesstaat wird erst dann lesbar, wenn der Ernteertrag danebensteht.

Landesweit sank dieser Wert von 1,62 Tonnen je Hektar im Jahr 2023 auf 1,60 im Jahr 2024, eine kleine Bewegung auf sehr breiter Basis. Querétaro ging in die andere Richtung und verdoppelte sich beinahe, verdoppelte dabei aber eine Zahl, die noch immer auf 0,01% gerundet wird. Die mexikanische Kaffeeproduktion bleibt davon unberührt, und beides steht in derselben Tabelle. Drei mexikanische Kaffeeregionen zählen für einen Einkäufer; jene, die etwas über den Verlauf eines Erntejahres sagen, können alle vierzehn der Liste sein.

Wenn also eine Herkunft auf einer Tüte genannt wird, lautet die nützliche Frage nicht, wie viele Hektar der Staat hat. Sie lautet, wie viele Tonnen davon heruntergekommen sind und ob diese Zahl sich bewegt hat.

Wo wächst Ihr mexikanischer Kaffee eigentlich?

Eine Tabelle mit vierzehn Staaten erinnert daran, dass eine Herkunft ein echter Ort mit einem echten Ertrag ist und keine Flagge auf einem Etikett. Santo Café schenkt einen sortenreinen mexikanischen Arabica aus, und genau jene Karte ist die Karte seiner Herkunft. Einen Blick wert, sobald die Frage, wo ein Kaffee gewachsen ist, zu interessieren beginnt.