El café regenerativo ya tiene cifras: 300.000 caficultores en 2030

El 11 de agosto una mesa redonda en Hanói produjo justo lo que suele faltarle a las promesas sobre café sostenible: cifras con una fecha límite detrás. IDH, la organización neerlandesa de comercio sostenible, aprovechó el encuentro para lanzar un programa de cuatro años en Vietnam, India, Colombia y Uganda. Dice a cuántos cultivadores quiere llegar, cuánto café quiere cambiar y para cuándo. Si lo logra es otra pregunta. Los objetivos, al menos, se cuentan.

Qué se lanzó en Hanói

El Resilient Coffee Program va de 2026 a 2030 y es una plataforma de inversión precompetitiva donde compradores rivales ponen dinero en la misma olla en lugar de montar cada uno su esquema. El grupo ALDI SÜD firmó como primer inversor de cabecera y empieza por el robusta en Vietnam. IDH publicó el anuncio del lanzamiento ese mismo día y busca abiertamente más tostadores, comerciantes y gobiernos.

Las cifras detrás del café regenerativo

Dos números sostienen el conjunto. Alrededor de 500.000 toneladas de café regenerativo al año para 2030, y unos 300.000 cultivadores alcanzados en los cuatro países en ese mismo plazo. Son objetivos y no resultados, y el programa no llega a dos semanas de vida. Lo que los hace interesantes es que podrán comprobarse, y eso es más de lo que permite casi todo el lenguaje impreso en un paquete.

Por qué Vietnam va primero

Vietnam es el segundo productor mundial de café y el primer componente nacional en arrancar. El cambio climático allí no es una abstracción. La sequía de 2024-25 se llevó cerca del 20% de la cosecha nacional, y las inundaciones tardías en las Tierras Altas Centrales dejaron a algunas fincas con dos ciclos de cosecha por recuperar. IDH cifra entre el 10% y el 30% las pérdidas de rendimiento que los choques climáticos ya provocan en los países productores.

El tramo vietnamita apunta a unos 75.000 cultivadores, cerca del 10% de los hogares cafeteros y del 14% de la superficie sembrada. También busca una subida del 15% en los ingresos de los caficultores, lo que lo coloca junto a instrumentos como el precio mínimo de Fairtrade y no enfrente.

Quién decide qué significa regenerativo

Nadie es dueño de la palabra, así que la definición pesa más que la etiqueta. El programa se apoya en el marco Regenerating Together de la Sustainable Agriculture Initiative Platform para fijar qué cuenta como agricultura regenerativa, y aspira a una adopción en hasta el 70% de las fincas participantes. Alrededor van sistemas compartidos de medición y verificación, trazabilidad y reglas de coatribución, para que dos compradores no anoten dos veces la misma tonelada.

La meta de emisiones es concreta: unas 240.000 toneladas de CO2 evitadas en Vietnam, cerca del 15% por debajo de la línea base de 2026. El dinero también está alineado con el Reglamento europeo de deforestación, que ya obliga al rastreo de cualquier café que entra en Europa, piense lo que piense un comprador del manejo regenerativo.

Qué significa en el lineal

Muy poco en 2026, y esa es la respuesta honesta. Nada de esto pone este año una marca en un paquete de un supermercado neerlandés, y ningún sistema de verificación dice si lo que hay en la taza sabe a algo. A la producción de café nunca le han faltado palabras cálidas sobre los cultivadores.

Lo que sí conviene tomar prestado es el formato. La próxima vez que una bolsa haga una promesa verde, busque las partes contables: un marco con nombre, un porcentaje, un año. Una promesa construida así puede resultar falsa. Una construida de otro modo ni siquiera se puede comprobar.