El precio mínimo Fairtrade del café sube a $2,00 la libra

Un suelo solo cuenta cuando se cae. El 30 de julio de 2026 Fairtrade International escribió a las cooperativas cafetaleras y a los comerciantes para anunciar que el precio mínimo Fairtrade del arábica y del robusta sube, con efecto desde el 1 de diciembre de 2026. El mercado apenas pestañeó. No es un fracaso del anuncio, es el aspecto que tiene un suelo mientras nada cae hacia él.

Las cifras nuevas y las que sustituyen

El cambio principal recae sobre el arábica lavado convencional, que es la mayor parte de lo que circula. Desde el 1 de diciembre de 2026 su suelo Fairtrade pasa a $2,00 por libra FOB frente a $1,80, una subida de 20 centavos u 11 por ciento. El robusta natural convencional gana 10 centavos y llega a $1,30. La decisión se tomó en el Comité de Estándares de Fairtrade, en su reunión 123 del 15 de julio de 2026, al cierre de una revisión iniciada en el segundo trimestre de 2025 con más de 600 partes interesadas.

En los contratos es donde se nota. Todo contrato firmado desde el 1 de diciembre de 2026 debe respetar el nuevo nivel, a precio fijo o por fijar.

Por qué un precio suelo del café resulta invisible con el mercado alto

Un precio suelo del café no es un salario ni un pronóstico. Es el nivel por debajo del cual no se puede firmar un contrato Fairtrade, y este año ha sido sobre todo teoría. El indicador compuesto de la OIC cerró a 287,71 centavos por libra el 12 de agosto de 2026, frente a un suelo de 200 centavos. La brecha roza los 88 centavos, y ahí está toda la explicación del silencio.

Los precios del café arábica mantuvieron esa distancia todo el mes. El promedio de agosto hasta el día 12 fue de 284,50 centavos y el mínimo del mes, 280,22 centavos el 6 de agosto: nada en los datos diarios se acercó a la cifra nueva. Una cosecha récord y unas existencias certificadas a la baja tiran en sentidos opuestos desde la primavera, y de ese tirón sale casi toda la volatilidad del mercado del café.

La prima y el diferencial ecológico no se movieron

Dos importes se quedaron donde estaban, lo que dice tanto como el que sí se movió. La prima Fairtrade sigue en $0,20 por libra y se paga por encima del precio mínimo o del precio de mercado, el que sea más alto. El diferencial ecológico sigue en $0,40 y se suma del mismo modo. Fairtrade mantiene ambos en la base de datos de precios mínimos y primas, un sitio más fiable que un resumen de prensa.

Los precios del robusta ocupan otra fila de la misma tabla, y por eso el robusta se movió 10 centavos y el arábica 20. La producción mexicana en su máximo en diez años no cambió nada de ese cálculo. El suelo se construye sobre el coste del cultivo, no sobre la temporada que haya tenido un país.

Qué vigilar de aquí a diciembre

La cifra útil no es $2,00. Es la distancia entre $2,00 y lo que marquen ese día los precios del café arábica, porque un suelo solo se ve cuando el mercado lo atraviesa. Esa distancia se publica cada día hábil.

Basta comparar una vez al mes el indicador diario de la OIC con la línea de 200 centavos. Mientras la brecha siga pareciéndose a 88 centavos, el cambio de diciembre es papeleo. Si se estrecha hacia cero, el suelo deja de ser teoría y pasa a decidir lo que se paga.