El café de especialidad supera al café normal en Estados Unidos

Algo se movió este año entre los bebedores estadounidenses, y no fue la cantidad. El café de especialidad llegó en junio de 2026 al 48% de los adultos del día anterior, un récord, y por primera vez superó a la taza clásica. El total se quedó quieto en el 66%. Lo que cambió fue el tipo de café en la taza.

El consumo de café no se movió ni un punto

El consumo de café del día anterior se mantuvo en el 66% de los adultos estadounidenses en el informe de otoño de 2026 de National Coffee Data Trends, publicado el 15 de septiembre. El café lo siguen bebiendo más adultos cada día que cualquier otra bebida, agua incluida. Casi todo eso ocurre sin ruido, y el 83% de esos bebedores toma café en casa. La cifra que sí se movió es la otra: fuera de casa llegó al 38% de los bebedores del día anterior, el nivel más alto desde enero de 2020.

Las bebidas con espresso hacen el trabajo

Un récord del 47% de los adultos estadounidenses tomó una bebida a base de espresso en la última semana, un 17,5% más que en 2022. Ese es el motor de la cifra de especialidad: el latte, el capuchino y el moca son lo que pide la mayoría cuando no quiere un café de filtro. Quien haya perseguido en casa un shot decente sabe lo que hay detrás, desde la molienda hasta la convención de los 9 bares de casi todas las máquinas. Las bebidas con espresso llevaron la cifra semanal a su punto más alto registrado.

Cómo se pide la taza fuera de casa

Entre quienes compraron café fuera de casa la semana anterior, el 55% pasó por un autoservicio y el 40% pidió desde una aplicación. Los pedidos por aplicación ya no son una rareza. Esa cuota es un récord para una encuesta que lleva bastante tiempo haciendo la misma pregunta.

Lo que se lleva a casa, y a qué temperatura

Los supermercados siguen liderando el café que se compra para preparar en casa, aunque su cuota bajó al 35% desde el 42% de enero de 2026, mientras las grandes superficies subieron al 28% desde el 23%. El verano se inclina también hacia lo frío: el 21% de los bebedores del día anterior tomó café frío frente al 71% que lo tomó caliente, donde enero de 2026 daba 17% y 78%. En una línea más larga, la parte del frío ha subido desde el 16% de 2022. Las cifras de junio describen una estación tanto como una tendencia, y lo que el agua fría cambia de verdad es una pregunta aparte.

La encuesta detrás de las cifras

National Coffee Data Trends se encarga desde 1950 y ahora se realiza dos veces al año. El trabajo de campo de esta edición fue del 8 al 24 de junio de 2026, a cargo de Dig Insights, sobre una muestra representativa a escala nacional de 1.882 estadounidenses de 18 años o más. Beber café no era requisito, y eso permite informar de todos los adultos y no solo de los bebedores.

La comparación que importa es la de la edición de enero, de donde sale el par del 17% y el 78%. Los consumidores estadounidenses de café que quieran saber si la cuota de especialidad sigue subiendo pueden repetir las dos preguntas de la encuesta en su mesa: qué había ayer en la taza y dónde se compró. Los hábitos con el café se ven antes en una semana de tazas propias que en un porcentaje.