El café es parte de la vida diaria de miles de millones de personas. Pero de dónde viene realmente y cómo empezó todo. La historia del cafe es un relato de coincidencias y aventuras a través de los continentes. Es el viaje de una cereza silvestre hasta un mercado del cafe global que hoy valora la calidad por encima de todo.
Como se origino el cafe en la meseta etiope
La historia comienza en el siglo IX en Etiopía. Un pastor de cabras llamado Kaldi notó que sus animales se ponían inusualmente enérgicos tras comer las bayas de un árbol particular. Estaban tan activos que apenas podían dormir. Kaldi llevó su hallazgo a un monje de un monasterio cercano.
El monje preparó una bebida con las bayas y descubrió que lo mantenía alerta durante las largas oraciones nocturnas. Compartió el descubrimiento con otros monjes y el conocimiento sobre la baya energizante comenzó a extenderse. Así nació la historia del cafe como una herramienta para la vigilia.
El mundo arabe como cuna de la cultura
Para el siglo XV el café ya se cultivaba y comercializaba en la península arábiga en el actual Yemen. Desde allí su popularidad se extendió a Irán, Egipto y Turquía. En las ciudades del Medio Oriente empezaron a aparecer las primeras casas de café públicas.
Estos lugares eran mucho más que sitios para beber. Se jugaba al ajedrez y se debatían ideas nuevas. Incluso se las llamaba escuelas de los sabios. En estos espacios se forjaron los cimientos de lo que hoy entendemos como cafe de especialidad con un enfoque en la conversación y el intelecto.
El cafe conquisto Europa
En el siglo XVII la bebida llegó a Europa a través de Venecia. El clero veneciano la llamó la invención amarga de Satanás. El Papa Clemente VIII acabó probándola él mismo y le dio su bendición tras lo cual su ascenso fue imparable en las grandes capitales.
Hacia donde se extendio despues
Los holandeses jugaron un papel crucial en la history of coffee al ser los primeros en cultivarlo con éxito en Java. Esto permitió que la producción saliera de Arabia hacia el mundo. Más tarde crearon la primera mezcla comercial del mundo la famosa Mocha Java y transformaron el mercado del cafe para siempre.
El viaje a las Américas fue igual de increíble. En 1723 un oficial naval francés transportó un esqueje desde París hasta Martinique. A pesar de tormentas y piratas la planta sobrevivió. Ese único esqueje se convirtió en el ancestro de millones de árboles en América Latina donde hoy se produce el mejor cafe de origen unico.
De producto de lujo a ritual cotidiano
En el siglo XIX el grano se había convertido en uno de los cultivos de exportación más rentables del mundo superado solo por el petróleo. Naciones enteras construyeron sus economías sobre este producto. Pasó de ser una rareza exótica a una parte esencial de la economía global.
En los siglos XX y XXI siguieron varias olas culturales. La primera ola trajo la producción masiva. La segunda ola trajo las cadenas y una experiencia más rica. La tercera ola que aún continúa se define por la transparencia y el origen. El cafe de especialidad representa la cima de esta evolución hacia la calidad suprema.
La historia sigue viva
De un arbusto silvestre en Etiopía a un ritual diario global. El pasado de este grano trata sobre la curiosidad y la conexión entre pueblos. Ya sea que bebas un espresso en Madrid o prepares un filtrado en casa eres parte de un relato que se escribe desde hace más de mil años. La historia del cafe es un legado que disfrutamos en cada taza.