La chaîne d'approvisionnement du café a enfin une carte publique

Le 20 août 2026, une carte publique du commerce mondial du café est parue, et elle porte des noms d'entreprises. Trase, initiative de transparence fondée par le Stockholm Environment Institute et Global Canopy, a publié un jeu de données qui suit le café de son lieu de culture au pays acheteur, et pour dix pays producteurs elle nomme les sociétés qui ont expédié les lots. Les conclusions ont suivi le 1 septembre. Un commerce large aux deux bouts, étroit au milieu.

Ce que couvre la nouvelle carte de la chaîne d'approvisionnement du café

La carte est un instantané de 2020. Elle croise les statistiques d'UN Comtrade et des relevés d'expédition de dix pays producteurs: Brésil, Colombie, Côte d'Ivoire, Éthiopie, Inde, Indonésie, Pérou, Tanzanie, Ouganda et Vietnam. Ces dix pèsent 78% de la production mondiale et 81% des exportations.

Six d'entre eux descendent jusqu'à la province ou au district de culture, une couche qui couvre 54% de la production et 55% des exportations. Les totaux sont massifs: 11,1 millions de tonnes produites et 8,04 millions de tonnes d'équivalent café exportées, sur 78 pays producteurs et 212 pays importateurs.

Une courte liste de sociétés fait tourner le commerce mondial du café

La concentration est le résultat. Les dix premiers exportateurs ont traité 35% des exportations des pays étudiés, le top 30 en a traité 55%. Olam vient en tête avec 7,6% du volume évalué, devant Louis Dreyfus avec 4,1%, Neumann Gruppe avec 3,4% et Sucafina avec 3,0%.

Les coopératives tiennent leur rang. Cooxupé au Brésil et la Federación Nacional de Cafeteros en Colombie comptent parmi les plus grands exportateurs de café, comme Intimex au Vietnam. Trase a publié les conclusions et les données en accès libre.

Du côté des acheteurs, les mêmes noms reviennent

Passé le port, la liste change à peine. Neumann Gruppe est le premier acheteur avec 6,8%, puis Nestlé avec 5,5% et Olam avec 4,6%, Starbucks et Lavazza juste derrière. La destination est plus resserrée encore: l'Union européenne prend 40% de ce qu'exportent les pays producteurs, les États-Unis 18%.

Trois pays y achètent l'essentiel: l'Allemagne avec 35% des importations européennes, l'Italie avec 19% et la Belgique avec 17%. Le versant boursier de la tuyauterie, où une récolte record peut coïncider avec des prix en hausse, tourne sur d'autres chiffres.

Là où la traçabilité du café s'arrête

Une carte ne vaut que ses papiers. Trase distingue 2939 groupes exportateurs et 3070 groupes importateurs, mais le détail par société n'existe que là où des relevés existaient. Ailleurs, le commerce apparaît comme un total national et s'arrête là.

Le Mexique est de ceux-là, et un pays où ce qui reste sur place est surtout du café soluble. Ses exportations tiennent en une ligne, sans société derrière, cas ordinaire pour la plupart des pays producteurs de café. Le café vert brésilien se remonte jusqu'à la commune. Ailleurs la piste finit à la frontière.

Ce qu'un registre nommé change pour celui qui boit

Rien de cela ne change le contenu d'un paquet. Cela change ce qui est vérifiable. La transparence de la filière café tenait à une phrase imprimée qu'il fallait croire sur parole, et la traçabilité du café dispose maintenant d'un registre public derrière une partie de cette phrase: le Brésil avec 32% de l'offre mondiale, le Vietnam 18%, la Colombie 9%, l'Indonésie 7%, une poignée de sociétés déplaçant un tiers des exportations.

Le marché du café connaissait ces noms depuis longtemps. Ceux qui boivent le café, rarement. La prochaine fois qu'un paquet affiche un pays, la question utile est ce qui sépare la ferme du torréfacteur.