La consommation mondiale de café reculerait de 0,8% cette année
L'OIC estime la consommation en baisse de 0,8% alors que la production grimpe, le premier excédent de café en cinq ans.
L'Organisation internationale du café a révisé ses statistiques le 10 septembre 2026, et la surprise vient de la demande. La consommation mondiale de café pour l'année caféière 2025/26 reculerait de 0,8%, à 180,6 millions de sacs contre 182,2 millions de sacs un an plus tôt. L'offre part dans l'autre sens. L'écart entre ces deux courbes est toute l'histoire.
Ce que l'OIC a réellement changé
La production mondiale de café progresserait de 4,4% à 183,6 millions de sacs cette année caféière, contre 175,9 millions de sacs en 2024/25. Les statistiques révisées d'offre et de demande l'attribuent à la moitié haute du cycle biennal en Amérique du Sud, aux politiques d'expansion en Afrique et à une météo favorable en Asie et Océanie.
La consommation glisse, elle, à 180,6 millions de sacs. Les deux chiffres restent des estimations pour une année caféière qui ne se referme qu'à fin septembre: la meilleure lecture actuelle de l'OIC, pas un décompte achevé.
Le premier excédent de café après quatre années de déficit
De 2021/22 à 2024/25, la balance est restée négative. Quatre déficits consécutifs ont vidé les stocks, et les prix ont fait ce que font les prix quand l'entrepôt se vide. Pour 2025/26, l'OIC table sur un excédent de café de 3,0 millions de sacs.
Trois millions de sacs ne sont pas une abondance. Soit grossièrement une semaine de demande mondiale, après quatre années sans rien en réserve. Assez pourtant pour faire tourner l'humeur d'un marché du café qui avait passé deux ans à intégrer la rareté.
Ce que les prix du café ont fait ensuite
L'indicateur composé de l'OIC s'est établi en août à 287,29 cents la livre en moyenne, quasiment inchangé sur juillet. Septembre a cassé le rythme. L'indicateur a ouvert à 279,85 le 1er septembre, est descendu à 248,44 le 22 septembre et ressort à 262,32 en moyenne sur les 20 premiers jours de cotation.
Une baisse de près de 9% par rapport à la moyenne d'août, arrivée sans un seul titre spectaculaire. Les prix du café bougent autant sur les appels de marge et les positions que sur les grains: une glissade pareille mérite un examen attentif avant que l'excédent en reçoive tout le crédit.
Où la consommation recule vraiment
La plupart des régions restent stables. Le recul se concentre aux États-Unis, premier pays consommateur au monde, et l'Amérique du Nord passerait de 30,2 à 28,5 millions de sacs. L'Amérique du Sud, à 28,8 millions de sacs, la dépasse et prend la troisième place.
L'Europe reste en tête, avec 30,1% de la consommation mondiale en 2024/25 et 3,3 points d'avance sur l'Asie et l'Océanie. Savoir si les buveurs américains achètent moins ou se tournent moins souvent vers un meilleur café ne se tranche pas ici: l'OIC compte la consommation apparente, soit production, commerce net et variations de stocks, pas des tasses.
Ce qu'il faut surveiller à partir d'ici
La répartition à l'intérieur de la récolte pèse plus que le total. La production d'arabica progresserait de 2,8% à 104,4 millions de sacs, tandis que la production de robusta bondit de 6,5% à 79,2 millions de sacs. Un excédent bâti surtout sur le robusta ne desserre pas le marché de l'arabica lavé qui remplit la plupart des sachets de spécialité.
Suivre l'indicateur composé de l'OIC mois après mois, et regarder le prix sur le sachet d'un torréfacteur déjà fréquenté. Le café vert acheté au sommet de l'hiver dernier traverse encore les torréfactions: le prix en rayon accuse des mois de retard sur la bourse, pas des jours. Un prix qui n'a pas bougé ne prouve pas que le marché n'a pas bougé.
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