Koffie Kennis
Het hoe en waarom van goede koffie, van boon tot kop.
Koffieolie is 17% van de boon en 0,03% van je filterkoffie
De vetfractie is ongeveer 17% van een arabicaboon en 0,03% van een filterkopje, en draagt het grootste deel van wat je ruikt.
Lees artikel →More in Koffie Kennis
36 articles
Koffiefermentatie: gist tilde de cupping score van 80,3 naar 82
October 13, 2026Twee open access studies telden wat er leeft in een washed fermentatie, en de suiker di...
Porositeit van koffiebonen: een CT-scan zet Mexico op 25,23%
October 9, 2026Een röntgenscan van gebrande bonen uit vier landen bracht het poriënnetwerk binnenin in...
Groene koffie bewaren: 21.916 metingen, wateractiviteit op 0,554
October 2, 2026Specialty groene koffie ligt over 21.916 metingen gemiddeld op 0,554 wateractiviteit, e...
Melanoïdinen in koffie verdrievoudigden bijna in de donkere roast
September 28, 2026Een Mexicaans onderzoek mat de bruine polymeer die een branding opbouwt, zag die bijna ...
Water voor koffie veranderde de koffie-extractie nauwelijks
September 24, 2026Een laboratoriumtest uit 2024 doseerde magnesium en calcium in het zetwater en zag de z...
Er gaat 6,23 kilo koffiebes in 1 kilo groene koffie, geen 5,56
September 20, 2026Cenicafé woog koffie in elke fase van de natte verwerking en vond dat één kilo in de za...
Aromastoffen in koffie: de 25 die bijna al het werk doen
September 16, 2026Labs tellen meer dan honderd vluchtige verbindingen in een kop, en slechts 25 daarvan b...
Zoetheid van koffie blijft terwijl 97% van de suiker verdwijnt
September 12, 2026Branden vernietigt bijna alle suiker in een koffieboon en het kopje smaakt nog steeds z...
Proef onze koffie uit Mexico
100% Arabica uit Mexico, vers gebrand en thuisbezorgd.
Ontdek onze koffie